Costillas de cordero con
reducción de vino tinto

Tel. (506) ) 2283-0446
Porciones: 8
Grado de elaboración:
Tiempo de preparación: 35 minutos
Tiempo de refrigeración: 30 minutos

Ingredientes

1 costillar de cordero (para separar en 8 costillas individuales) Sal y pimienta negra
1 cucharadita de aceite vegetal
¼ taza de vino tinto seco
1 taza de consomé de pollo
2 cucharaditas de mostaza
1 cucharadita de melaza

Aceite en aerosol para engrasar
Termómetro para carne

Preparación:

1. Precaliente el horno a 220°C (425°F). Engrase una bandeja con el aceite en aerosol y reserve. Sazone el cordero con la sal y la pimienta
2. Caliente el aceite  en una sartén y selle la carne por 6 minutos. Retire.
3. Coloque la pieza de cordero en la bandeja e inserte el termómetro hasta el centro de la carne. Hornee hasta que la temperatura indique 55°C (130°F), de 15 a 17 minutos aproximadamente.
4. Retire del horno y ponga la carne otra vez en la sartén a fuego alto. Añada el vino y deje reducir a dos tercios de su volumen.
Agregue el consomé, la mostaza y la melaza y cocine por 8 minutos.
5. Corte la carne en chuletas individuales y sirva con la salsa.