Esta ensalada es ideal como entrada por su complejo
sabor.
Chef Marco González
Tel. (506) 8393-1179
marcoagonzalezm@gmail.com
Porciones: 4
Grado de elaboración: fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Ingredientes:
1 bandeja de hongos frescos (champiñón,
crimini, portobello, ostra o mixtos)
3 ajos, triturados
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de hierbas de provincia secas
pimienta negra, al gusto
1/2 cucharadita de sal
1/4 taza de vino blanco
1 limón (el jugo)
250 gramos de queso fresco de cabra (chévre)
mezcla de lechugas, para servir
pan tostado, para acompañar
eneldo fresco, para decorar
Preparación:
- Limpie los hongos con un paño húmedo (NO los lave)
y córtelos en mitades. Reserve.
- En una sartén amplia, a fuego medio, fría
el ajo en el aceite por un minuto.
- Agregue los hongos y salteé por un minuto.
- Incorpore las hierbas y la pimienta. Cocine por otro minuto.
- Añada la sal, el vino y el jugo de limón.
Remueva bien mientras se evapora.
- Haga una cama con la lechuga y coloque los hongos calientes encima.
- Agregue trozos del queso esparcido por todo el plato y termine decorando
con el pan tostado y el eneldo.
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