Tropical y riquísima.
Chef Marco González
Tel. (506) 8393-1179
marcoagonzalezm@gmail.com
Porciones: 4
Grado de elaboración: fácil
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:
1 cebolla morada, cortada en juliana
1/4 taza de jugo de limón
2 cucharadas de pasta de curry thai (roja, verde, amarilla, etc.)
1/4 taza de culantro de coyote picado
10 pejibayes, cocinados y fileteados
1 taza de palmito en lonjas
1 taza de leche de coco
1/2 cucharadita de polvo de 5 especias
2 cucharadas de vinagre de arroz
3 cucharadas de salsa de soya
1 cucharadita de aceite de ajonjolí
1 taza de ginger ale
lechuga desmenuzada, para servir
tomates cherry, para decorar
vermicelli inflado, para decorar
sésamo negro, para decorar
Preparación:
- En un tazón amplio, macere juntos las cebollas, el limón,
la pasta de curry y el culantro por al menos 10 minutos.
- Agregue los demás ingredientes excepto los de decorar y remueva
muy bien.
- Deje reposar en refrigeración por al menos 20 minutos.
- Para servir, haga una cama con la lechuga y coloque media taza de
la mezcla sobre ella.
- Decore con los tomates cherry en mitades, el vermicelli inflado y
con el sésamo negro sobre la ensalada.
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