Esta es una ensalada de fideos de arroz y vegetales
al estilo Indonés
Chef Marco González
Tel. (506) 8393-1179
marcoagonzalezm@gmail.com
Porciones: 5
Grado de elaboración: fácil
Tiempo de preparación: 45 minutos
Ingredientes:
150 gramos de vermicelli de arroz o frijol (cabello de ángel asiático)
1/4 taza de jugo de limón
1/4 taza de jugo de naranja
1 cucharada de salsa de soya
2 cucharadas de azúcar cruda
1 cucharadita de aceite de sésamo
1 cucharadita de aceite de girasol
1/2 cucharadita de hojuelas de chile picante (o menos a su gusto)
1 taza de hongos shitake o de oreja, rehidratados y en juliana
1 zanahoria, en juliana
1 cebolla morada, en juliana
1 taza de maní sin sal, triturado
1 taza de frijoles nacidos de soya
1 rollo de culantro, picado
1 rollo de hierbabuena, picado
lechuga como cama
algas nori partidas y semillas de sésamo para decorar
Preparación:
- Remoje los fideos de arroz o frijol en un tazón de agua fría
por al menos 45 minutos, escurra y reserve.
- En otro tazón, mezcle juntos los jugos, la salsa de soya,
el azúcar, los aceites y las hojuelas de chile. Revuelva bien
hasta disolver azúcar.
- Incorpore los fideos, los hongos, los vegetales, el maní,
los frijoles nacidos y las hierbas. Mezcle todo muy bien.
- Sirva sobre la cama de lechuga y termine decorando con el nori y
el sésamo.
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