Curso dirigido a profesionalizar al personal de doméstico y de servicio de su hogar o empresa.

Contenido:

• Contaminación y deterioro de los alimentos
• Métodos de conservación y preparación de alimentos
• Mecanismos de transmisión de enfermedades por alimentos
• Almacenamiento de los alimentos
• Selección y compra de alimentos
• Hábitos de higiene de los manipuladores
• Práctica: Mise en place, Aderezos y salsas madres
• Cómo se organiza una reunión social
• Cómo planear un menú para cada ocasión
• Vestir la mesa
• Manteles, individuales y servilletas
• Vajilla, cubertería y cristalería
• Cómo servir: desayuno, almuerzo informal y cena formal
• Etiqueta telefónica
• Cómo dirigirse a los superiores e invitados
• Práctica: Ensayo de mesas para diferentes ocasiones