Contenido:
Lección 1
Técnicas básicas para deshuesar aves y pescados
Técnicas básicas de asados
Técnicas básicas de adobos y preparación
de brochetas
Lección
2
Técnicas básicas de Cocina Internacional
De viaje por la cocina francesa, italiana y fusión
Especias del mundo y Costa Rica
Lección
3
Técnicas básicas de cocina al vapor
Técnicas básicas de escaldado y escalfado
Técnicas básicas de flambeados
Técnicas básicas de papillotes
Lección
4
Técnicas básicas para preparar desayunos (Continental,
Americano, Típico)
Opciones de desayunos
Platillos a base de huevo
Lección
5
Técnicas básicas de repostería
Pasta hojaldrada
Pasta quebrada
Mieles y almíbares
Lección
6
Técnicas básicas de garnish y decoración
de platillos
Decoración con alimentos (frutas, vegetales y otros)
Figuras de chocolate y caramelo
