Talleres de cocina



TALLER DE TÉCNICAS BÁSICAS DE COCINA Nivel II

¢ 77.000,- por persona, curso de
4 días/lecciones de
3 horas cada uno


 

TALLER DE TÉCNICAS BÁSICAS DE COCINA NIVEL #2

Contenido:

Lección 1
Técnicas básicas en carnes blancas (pollo, cerdo) y mariscos
Métodos de cocción y principales cortes de cerdo, pollo y mariscos
Técnicas básicas para deshuesa pescados

Recetas: Pescado relleno a la Navarra, Costillas de cerdo a la barbacoa, Pastete veneciano de carnaval.

Lección 2
Técnicas de Capeados y Rebozados
La Pizza

Recetas: Filete "Sol", Yasai tempura (rebozado de vegetales mixtos), Pasta y cubierta básica de pizza.

Lección 3
Salsas madres frías
Emulsiones
Vinagreta
Aliños para ensaladas
Salad bar

Recetas: Aliño mediterráneo, Salsa romesco acompañada de trocitos de cerdo, Salsa californiana acompañada con tortillas de maíz tostadas.

Lección 4
Técnicas de pasta filo
Escabeches
Recetas: Baklavá, "Cigarros", Scobish.


 
 
 
 

Cada curso incluye degustación, carpeta con material didáctico y recetas por escrito, revistas Mucho Gusto y certificado de participación.


Teléfono: 2234-0840 / 2234-0154
Fax: 2283-0072
Correo electrónico: estudiogastronomico@revistamuchogusto.com
Dirección: San Pedro. Los Yoses, de Gasolinera Los Yoses 100 al Norte, contiguo al Boliche Dent