TALLER DE TÉCNICAS BÁSICAS DE COCINA NIVEL #3

Lección 1
Gnocci
Lasagna
Pastas rellenas y horneadas
Rissotos
Recetas: Risotto Primavera, Canelones de atún con salsa marinara, Gnoccis en salsa verde.

Lección 2
Los Brunch (meriendas)
Recetas: Trencitas Retorcidas de Hojaldre, Blintzes, Papas Dufin.

Lección 3
Patés
Au meniere
El Quiche

Recetas: Paté campesino de higaditos de pollo , Fajitas de tilapia empanizadas con minivegetales meniere, Quiche mignon de surimi.

Lección 4
Técnicas básicas de cocina al vapor
Técnicas básicas de escaldado y escalfado
Técnicas básicas de papillotes
Técnicas básicas de flambeados
Ceviches y su amplia variedad
Sopas frías
Los Carpaccios
Recetas: Papillotes estilo Marsella de pescado, Ceviche del caribe mexicano, Gaspacho de tomate, Carpaccio de lomito.